MACHINE SEMI-AUTOMATIQUE POUR LE DÉSOSSAGE À SYSTÈME OUVERT DES JAMBONS ET ÉPAULES SÈCHES

La machine semi-automatique DA 100, à fonctionnement mécano-pneumatique, est conçue pour le désossage en système ouvert des jambons, épaules et produits similaires. Le produit est serré à l’aide de deux plaques positionnées sur le plan de travail, permettant à l’opérateur de travailler avec une liberté de mouvement maximale. Une fois fixé, le produit est incisé verticalement. L’activation des plaques mobiles met l’os en évidence, facilitant son extraction.