Le système pneumatique manuel pour le découennage, le parage et le nettoyage de surface est conçu pour les jambons, épaules, speck et produits similaires, frais ou secs. Cette machine est idéale pour compléter et intégrer les lignes de désossage et de découennage. Le système manuel garantit des coupes propres et uniformes avec un effort minimal de l’opérateur, notamment dans les zones difficiles d’accès ou sur des produits déjà traités par des machines automatiques, en minimisant les pertes de poids.